العجة المصرية

 

العجة المصرية

المقادير

4 بيضات

5 ملاعق كبيرة دقيق

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1 طماطم كبيره مقطعه مكعبات صغيرة

1 فلفل اخضر او الوان حسب الرغبة مقطعة مكعبات صغيرة

نصف كوب بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بابريكا 

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة صغيرة خل

ربع كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت 

ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

الطريقة

في إناء على النار نقوم بتسخين الزيت، ثم نضيف البصل حتى تذبل، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر أو الالوان ونقلب جيدا ثم نضيف الطماطم ونقلب جيدا ثم نرفعها من النار. 

في إناء عميق نضرب البيض جيدا بالمضرب، ثم نضيف له جميع المقادير بالتدريج مع التقليب المستمر، ونضيف أيضا خليط البصل والثوم والفلفل والطماطم الذي سبق وقمنا بتجهيزه.

نقوم بدهن صينية بملعقة السمن أو الزبدة ونبطنها بقليل من الدقيق ثم نفرغ فيها الخليط. 

نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة الشعلة والشواية معا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل. 

تقدم مع سلطة خضراء وبطاطس محمرة. 

وبألف هنا وشفا.